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重庆冰块配送月牙形or方形,详细怎么运用?

重庆冰块配送月牙形or方形,详细怎么运用?

 月牙冰

 月牙冰只能做成实心冰,硬度、透明度高,消融速度慢。别的,弧形冰型与饮品触摸面积大,能够起到敏捷降温的效果,合适外卖运用。

 月牙形制冰机价格比方形制冰机高20%左右,出冰时刻比方形冰久,出冰量与方形冰根本一致,详细时刻及出冰量受类型规模参数等影响会有不同。

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 但以同等类型看,月牙冰机器在功率、水电上的要求都高于方形冰机器。

 因而,将月牙冰用于茶饮中,虽然能提高茶饮价值感,同时防止对饮品的快速稀释,但功率、水电要求较高,出冰时刻较慢,对门店有更高考验。

 方形冰

 方形冰是茶饮店运用最多的冰块,优势很明显:制作方形冰的机器价格相对廉价,制冰的成本较低、且出冰量高。

 空心冰和实心冰都能做成方形的,但茶饮店常会运用方形冰三分之一空心,以保证出冰时刻短,而且做冰沙时搅打省时,防止冰块坚固无法打碎,削减冰沙机刀片的磨损。

 方形冰出冰时刻在15~25分钟,影响时刻的因素有很多,如设备的类型、规模、参数等。

 一些饮品店会将空心方形冰进行二次冷冻,即出冰之后再次低温冷冻保存,既能提高出冰功率,也能减缓冰块消融速度。

 但方形冰相比月牙冰,更易消融,使饮品稀释快,影响口感。主要原因在于月牙冰为弧形,形状决定它只能做成实心,因而消融速度比三分之一空心方形冰慢。

 半方形冰

 半方形冰块比方形冰小1厘米左右,同样为空心冰。

 半方冰冰模

 国内制作半方冰的机器厂家较少,冰模需要定做。价格比方形冰机器贵,但廉价于月牙冰机器。

 半方冰机器的优势在于产冰量高、透明度高,功率、水电都与方形冰机器相差不大。劣势也很明显:体积小,出冰脱模较慢。

 子弹形、球形

 从设备原理来说,方形冰、半方形、月牙形制冰机多为水流式:像瀑布相同,从机器上部流在冰模中。球形、子弹形制冰机多为喷淋式:像喷泉相同,冰模在机器上方,水流朝上喷淋。

 球形、子弹形两种冰型在家用制冰机中较常见,但这类特殊冰型过分小众,目前国内极少有厂家生产该冰型的商用制冰机,根本为进口制冰机,成本高、定制较困难。

本文由重庆冰块配送整理

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