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重庆食用冰块批发低温冻结的独特之处

重庆食用冰块批发低温冻结的独特之处

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① 养分&风味:低温冻结能确保海鲜的可溶性成分不丢失,让养分物质保留在肉质中,一起也保留了我们追求的那一口“鲜”。

② 安全:冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右,这个温度是减少食物感染疾病的合适温度;低温的冻结环境,也让细菌活动缓慢,冻结后的产品更新鲜、安全。

怎么进行低温冻结

① 把冷冻的海鲜从冷冻室取出后,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)冻结,一般需求24-36小时;建议把食材提前一天取出,第二天早上醒来就冻结的差不多了(具体冻结时刻仍是要看东西的巨细)。

② 冻结时把食材放置在可排水的容器中,防止消融的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。

③ 用来冻结冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需求满足的循环空间来确保食品安全。

④ 冻结的食材,请一次性吃完,不要重复冷冻,否则会很大程度下降海鲜品质。

冻结程度

① 如果是要做刺身食用,例如南极红虾、雪蟹、三文鱼等产品;或者是熟冻产品,冻结后当即食用的,例如帝王蟹、北极甜虾等,建议冻结到8分程度即可,这样口感才好。

② 如果是冻结后烹饪食用的,需求冻结完全,这样有利于缩短烹饪时刻、让食材受热均匀,享用口感更鲜美的海鲜。

本文由重庆食用冰块批发整理

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